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　　中国天气网讯 “立冬补冬，补嘴空”，在中国东说念主的补冬大餐里，从来不枯竭羊肉的位置。羊肉自带鲜味儿，性子温乎，保暖抗病。到了立冬，各地餐桌上的羊肉亦然琳琅满目，羊肉串、羊肉汤、羊蝎子、白切羊肉、红烧羊肉、手持羊肉……立冬已至，你家今天，准备先吃哪一口？

　　“羊”名天下？ 中国最佳的羊肉在那里？

　　中国东说念主吃羊的历史有悠悠四千年！早在先秦时间，咱们的先民就驯化了羊，使其与猪、牛等沿路成为了家畜之一。《诗经·七月》中纪录：“九月肃霜，十月涤场。一又酒斯飨，曰杀羔羊。”可见，羊肉在当时就已登上了中国东说念主的餐桌。不外先秦时间只好特定的贵族能力享用羊肉，而跟着时间的变迁，目下羊肉早已成为老庶民餐饮中最寻常的食材。公共因地制宜养羊吃肉，各领风致。

　　西北草原？东部丘陵？西南高原？若是产羊肉有段位，你心目中的王者在那里？

　　凭证国度统计局数据深刻，2023年我国的羊肉产量为531万吨，排名榜前五名的地分离别是内蒙古、新疆、甘肃、河北和山东。其中内蒙古算得上是产羊肉的王者。它以108.8万吨的产量，天下总量20.49%的占比，遥遥越过其它地区。

　　若你接管自驾出行，便能亲自体会到内蒙古看成产羊大户的独到底气。内蒙古坐拥8.15亿亩草原，在广大的草原之上，还分散着呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁等驰名的优质牧场。而内蒙古冬季直爽、夏日暖和，温差雄壮的征象条目，故意于羊肉中脂肪的分散，使得肉质愈加紧实、滋味愈加鲜好意思。

　　像赤峰市敖汉旗的敖汉细毛羊，生息在乌它山牧场，那里百草摇逸，空气净明，羊儿吃的是有药用价值的沙葱、芨芨草，麻黄，野韭菜、黄芪、党参、羊茅、冰草之类的自然植物，以及野燕麦等禾本和豆科牧草。羊肉质鲜好意思，东说念主体所需的卵白质、氨基酸和多种微量元素含量高。

　　敖汉细毛羊属毛肉兼用品种，以体形大、产毛多、生息率高、滋长发育快、顺应性广而著称。羊肉鲜而不膻、肥而不腻，口感上佳，属于上等品性的羊肉，被誉为羊肉中的精品。

　　在新疆，凭着唯独份的风范和口感，这里的优质羊肉在江湖站稳了脚跟。阿勒泰大尾羊，尉犁羊、巴音布鲁克黑头羊等等皆是新疆羊中的杰出人物。单说黑头羊，它们滋长在新疆面积最大的峻岭草原——巴音布鲁克。这里后天不良的环境里养出的羊肉，肉质鲜活、肥而不腻。不管是烤全羊依然手持肉，皆简略展现出令东说念主馋涎欲滴的好意思味。

　　说到西北的羊肉，宁夏的盐池滩羊，不错说羊肉界的C位选手。黄河冲积平原带来了丰茂的草场与弱碱性的水源，保险了这里的羊肉“鲜而不膻，嫩而不腻”。而在甘肃，则有“杭州重生好意思，民勤羊肉香”说法，保你一吃一个心舒坦足。

　　河北和山东是隐蔽的产羊大户。河北位于华北平原，稳健的地舆环境和征象条目为养羊业提供了精真金不怕火的基础。像保定唐县，等于华北地区最大的肉羊集散地。张家口，坐拥总面积约360平方公里的张北草原，生息着包括腹地羊、内蒙古引进的优良品种羊，以致外洋品种羊。一样处于华北平原的还有山东单县。在中国名菜谱上，唯一以汤入谱的等于单县羊肉汤，而这羊肉汤所用的羊肉等于单县当地的青山羊。它的肉质香嫩多汁，自带幽香，建树了单县羊汤“天下等一汤”的好意思名。

　　“食”力担当 羊肉的 “头号粉丝”在这里！

　　产羊肉最多的场合是不是吃羊肉也最多呢？那可不一定，此事新疆最有发言权。

　　凭证国度统计局2023年我国城镇住户家庭东说念主均羊肉消费量来看，新疆东说念主是最心爱吃羊肉的，城镇家庭东说念主均一年吃羊肉13.5千克，是“羊肉古道粉”！排名第二的才是内蒙古，羊肉消费也实力超卓；而确凿不产羊肉的北京和天津，东说念主均奢华羊肉达到了3千克以上，榜上盛名。他们对羊肉的执念，比遐想中要深多了！

　　中国东说念主适口羊，也好对羊肉烹饪进行深耕。在西北，每个省区皆有我方的羊肉大菜。最接地气的新疆羊肉串、作念法根究的内蒙古烤全羊、香喷喷的羊肉泡馍、羊血肠……只须你问西北的一又友若何作念羊肉，那东说念主家不错连绵连接聊上很久。

　　涮羊肉是老北京东说念主冬天必吃的好意思食。别看大铜锅的清汤锅底十分简短，但涮羊肉的蘸料极为认真，有辣椒油、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳、麻油等原料丰富的羊肉的口感，每个东说念主皆不错凭证我方的喜好，得回最鲜好意思的味蕾体验。

　　在南边，羊肉的服法也各有特质。

　　藏书羊肉在江浙一带至极出名。正统藏书羊肉的服法基本不是涮，而是煮。烹熟的羊肉，质料鲜活，雷同于白切，富饶莫得膻味，反而带着一点丝的甜好意思。

　　在贵州，羊肉粉是一个不成枯竭的存在。无论是鲜香麻辣的遵义羊肉粉、幽香爽口的金沙羊肉粉，依然甘醇香浓的兴义羊肉粉、或者是酸辣爽口的水城羊肉粉，每一片皆有我方普通的受众。

　　在四川，领有1000多年的历史的四川简阳羊肉汤在巴渝地区是大众皆知。大冬天里，一口热辣辣的羊肉汤，寒意坐窝被断绝。

　　确凿的好意思食，每一口皆是对生存的热忱致意。名山大川的门客，用各自的巧想与本领将羊之鲜好意思烹饪出万千风范。至于那里的羊肉最纯粹，信服每个东说念主心中皆有独属于我方的谜底。毕竟，中国东说念主对羊肉的偏疼，早已融入超凡“食”力，动东说念主心魄。

　　(撰稿/谭元元缠绵/张莉 审核/冯玮)

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